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除了水质和水温的问题处理不当会导致海鲜池内海鲜的死去。水中的PH问题也会导致海鲜死去。我们一起来看看解决方案是什么：
原因——水中PH问题导致海鲜大量死去
解决办法：调节水的酸碱度。
水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性;碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
五星级酒店海鲜池的出品质量管理：
1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种。
2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。
3.季节性海鲜产品要在应季第-时间供应到位。
4.对于积压的产品质量下降的，
外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作，确保出品质量达标。
5.控制流程：
⑴厨师长每天
11：00和18：00
到海鲜池检查海鲜品种备货情况，确保产品鲜活、饱满，供应量充足。
⑵各厨房捞海鲜人员应监督外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。对于不符合标准的产品拒绝使用。确认无误后在《供应单》上签字。
⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。
⑷收市后，厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核，确认无误后签字认可。
水族箱造景的常见类型有哪些？
鱼为主，岩石为辅：在水族箱中放入不同形状、大小的岩石，从这端至另一端，布置成山景，如板块型、峰峦型、石林型等，以及悬崖绝壁、洞穴深谷，石在水中的色泽如玉，比陆上山石美丽，但它毕竟是没有生命的石头，怪石嶙峋，一片荒漠。只有当一群群五彩缤纷的鱼儿游来，山巅谷底，翩翩嬉戏，海洋餐厅设计，才聚添大千世界之奥妙神秘。注意石块等饰物应表面光滑，质地坚硬，无可溶性化合物释出。
鱼为主，水草为辅：水族箱内不设其他景物，栽些低矮小型水草或放入一些螺贝壳，也可在箱壁外贴水中景图纸作衬托。在这宽旷的水体内，放养1-2种中小型鱼几十尾，选择喜欢集群好游的品种，如红绿灯、斑马鱼等。同一种鱼的个体大小相同，观赏其整齐一致地集体迅游的壮丽场面。也可以只饲养几尾大型鱼类，观赏其遨游风采。
水草为主，鱼为辅：在水族箱底铺砂，栽满多种形态的水草，海洋餐厅哪家好，错落有致地布置，优美可观。水草在光的照射下，青翠欲滴，生机盎然，偶见几条小鱼悠然而至，瞬间又隐没于密林深处，犹似一个清幽静谧之仙境。注意水草种类不可太多，矮草在前，高草在后，否则容易杂乱无章。
鱼景结合：水族箱内放养多种形态和色彩的鱼，杭州海洋餐厅，箱底栽水草，设假山、亭、塔等景物。使水簇箱呈现繁华景象，如花似锦。鱼与水草兼得。
立体式：水族箱在室内不靠壁不靠边，前后左右都有光源，光线穿透水族箱，前后都可观赏。这种立体式景观，要有宽大的室内空间，如饭店、别墅的大厅。水族箱底座，用水泥、大理石或水磨石砌筑，与地面用料一致，底座较高。水族箱口内侧，粘有较宽的玻璃边，可放电插座、增氧泵、滤水器等。箱内布景可以是立体式的，前后两面都可观赏不同景物。选择体色不受逆光影响色彩和亮度的鱼饲养。装缸之前，可先画一张草图，确定好岩石放、树根、水草和其它饰物的摆放栽种位置。须知，设缸其实是一项艺术创作，与养鱼不在一个范畴。
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